Joyeux Noël ! La recette de pain d’épices de Catherine.

POUR 7/8 PERSONNES :

Préparation : 20/30 mn - cuisson 45 mn four à 200°C pendant 10 mn puis 180°C

Ingrédients :

250g de farines : + 20g maïzena + 120g sarrasin + 110g de blé complet
1 pincée de sel
1 pot de miel de châtaignier ou bruyère ou forêt
La quantité de chaque épice est variable selon les choix de chacun. Le goût plus ou moins prononcé apportera la note personnelle au pain d’épices.
1 cuillerée à soupe d’épices en poudre ou mieux à concasser au mortier soi même (les arômes sont plus présents) : cannelle, anis étoilé, 1 clou de girofle, gingembre +1 petit zeste d’orange ou de citron vert bio ( c’est mieux),vanille, muscade
1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (vous pouvez aussi remplacer par 50/75 g de beurre 1/2 sel, c’est aussi fameux)
2 œufs
1 sachet de levure chimique

Ajouter le miel liquide dans le puits des farines ; mélanger.

Puis les œufs et les épices en pluie fine, bien écrasés. Mélanger bien le tout
+ la levure puis la crème fraîche (pas obligatoire) pour finir

Placer 45 mn au four préchauffé à 180°C dans un moule beurré.

Démouler une fois refroidi et décorer d’un bâton de cannelle et d’une étoile de badiane sur le dessus.

Déguster frais ou après 12h.... C’est selon votre résistance à la gourmandise, en tranches fines accompagnées de glace à la vanille ou de foie gras !!

JOYEUX NOËL 2015